Toute source d’informations sur la cuisson sous vide est bonne à prendre, surtout si elle est « vivante » comme le sont les groupes Facebook. J’ai pas mal surfé sur internet ces dernières années et je me suis fait une idée des groupes de discussions, de leur intérêts et surtout limites.
Chaque groupe Facebook a ses spécificités. Parfois il a été crée par une marque pour faire la promotion de ses produits. Souvent les intentions sont honorables et le but est le partage. Malheureusement ces groupes sont souvent pollués par des groupes « influenceurs » dont le but est d’annoncer une promotion sur un produit (thermoplongeur machine sous vide) et de créer un faux dialogue entre « influenceurs » pour convaincre les membres du groupe. Vous les repèrerez facilement, ce sont toujours les mêmes (Kitchen boss et Inkbird).
Si vous avez des suggestions sur certains groupes que j’aurais oublié, n’hésitez pas à me le faire savoir dans les commentaires en bas de cet article.
Les groupes Facebook spécialisés en cuisson sous vide et basse température que j’ai sélectionné sont en français et ont été classés par ordre décroissant du nombre de membres.
Pour accéder directement au groupe cliquez sur l’intitulé du groupe qui est en bleu.

Sous vide cuisine

Groupe privé, facile d’accès, crée en 2021.
Avec ses 95.000 membres (mars 2023), c’est le plus grand groupe sur la cuisson sous vide en langue française. Si vous posez une question sur ce groupe vous aurez rapidement une réponse. Le pire, comme le meilleur…
Il y a aussi beaucoup d’influenceurs cachés sur ce groupe qui régulièrement font la promotion de thermoplongeur bon marché du type Inkbird et autres Kitchen boss. C’est toujours le même schéma « J’ai vu une super promo sur ce produit, vous en pensez quoi? ». « Super produit, j’ai le même depuis 2 ans, aucun problème »…Ce qui pollue, malheureusement, un peu ce groupe.
Ce groupe est malgré tout bien géré par les administrateurs (également administrateur du site www.61degres.com) et modérateurs. Si vous êtes agressif dans vos propos, vous en serez vite exclus. Ce qui est une bonne chose.

Cuisine sous vide et basse température pour les pro

Groupe privé, facile d’accès, créé en 2020.
Groupe d’environ 11.000 membres (mars 2023) qui se revendique à destination des professionnels mais sur lequel on voit aussi beaucoup de particuliers. Ce groupe a été actif pendant la période du Covid puis son activité a chuté brutalement.
Ce groupe n’est pas bien modéré et il n’est pas rare de trouver des messages sans aucun rapport avec la cuisson sous vide.

Basse et juste température sous vide

Groupe privé où vous devrez montrer patte blanche pour y accéder, créé en 2020.
Ce groupe comporte 7.000 membres (mars 2023) et est géré d’une main de fer par le « Chefounet » ou Pierre-Henri Vannieuwenhuyse. Il est aussi connu sur internet pour gérer des blogs thématiques et une chaine Youtube ChefounetTV (15.000 membres) où l’on retrouve de nombreuses recettes en vidéo en cuisson sous vide, plancha, kamado, cuisson dans des bocaux… Cet ancien Chef à la retraite a aussi écrit plusieurs livres de recettes sur ces sujets.
Ce groupe n’est donc pas limité à la seule cuisson sous vide. L’influence du Chefounet sur ce groupe se ressent et permet de découvrir la combinaison des multiples techniques venant compléter la cuisson sous vide ou basse température. Ce qui fait de ce groupe un groupe à part.
Le groupe est modérément actif mais lorsque vous posez un question vous y trouverez toujours des réponses précises et professionnelles.
Ce groupe est aussi bien à destination des particuliers que des professionnels.
Attention, le groupe est géré d’un main de fer par le Chefounet, si vous participez de manière inappropriée ou désinvolte, vous serez vite exclus.

Cuisiner sous-vide (communauté Francophone)

Groupe privé, facile d’accès, crée en 2017.
Il regroupe 7.000 membres (mars 2023).
Ce groupe indique clairement ne pas autoriser la publicité sans autorisation mais les # anova, inkbird et autres foodsavers y sont clairement affichés.
On y retrouve les mêmes « influenceurs » que sur le groupe « Sous Vide Cuisine », ce qui pollue un peu le groupe.
Ce groupe n’est pas très actif et d’un intérêt général modéré.

Cuisine Sous vide & Partage du sud ouest

Groupe public, crée en 2020.
Il comporte 2.100 membres (mars 2023).
Très peu actif en dehors de modérateur Olivier Bonneval qui est chef d’un restaurant en Dordogne.
Groupe sympathique où « toutes questions sont les bienvenus et les chefs aux chevilles gonflé…merci de nous oublier ». A bon entendeurs salut!