À propos

QUI SUIS-JE?

Mon nom est Jean-François, j’ai 37 ans, marié, 2 enfants et je suis un passionné de cuisines et de technologies.
J’ai découvert la cuisson sous vide il y a plus de 10 ans lors d’un voyage aux États Unis et avais animé dans la foulée le blog sousvidecooking.org qui depuis, pour des raison techniques, a disparu. Ce blog avait permis, à l’époque, à de nombreuses personnes de pouvoir comparer de manière objectives les différents équipements de cuisson sous vide que je testais moi même. Ce blog contenait aussi des expériences scientifiques, des mesures de température et autres articles plus légers et humoristiques.
Pendant ces 10 dernières années de nombreuses marques et équipements ont fait leur apparition sur le marché. Nous avons pris conscience de l’importance de nouvelles problématiques environnementales et énergétiques…la réparabilité…
Par cette modeste contribution j’espère faire découvrir la méthode de la cuisson sous vide au plus grand nombre de personnes. Pour les personnes expérimentées et les cuisiniers professionnels, vous ne serez pas en reste, de nombreux articles et études de matériels seront écrits à destination des pros!